今儿个，咱就来摆摆我奶奶那些年做过的菜，那味道，真是绝！
记得小时候，一到饭点儿，我就搬个小板凳坐在厨房门口，眼巴巴地瞅着奶奶在灶台前忙活。奶奶手脚麻利，没一会儿，香味儿就飘出来，馋得我直流口水。
奶奶做的菜，食材都简单得很，都是些家常菜，但就是好吃，吃多少次都不腻！今天就来跟大家分享分享，我是怎么一步步复刻奶奶的那些拿手菜的。
第一道：蒜香小米辣炒肉片
这道菜，我可是从小吃到大。每次奶奶炒这道菜，我都能多吃两碗饭！
- 准备：
- 先去菜市场买点新鲜的猪肉，最好是带点肥的，炒出来更香。
- 小米辣、大蒜，这俩是灵魂，不能少！
- 再来点儿青椒，配色好看，也提味儿。
- 开炒：
- 把猪肉切成薄片，用点儿料酒、淀粉抓一抓，这样炒出来更嫩。
- 大蒜切片，小米辣切段，青椒切块。
- 锅里倒油，烧热，先把肉片放进去炒到变色，盛出来。
- 再放点儿油，把蒜片、小米辣、青椒放进去炒香。
- 把肉片倒回去，加点儿盐、酱油，翻炒均匀，出锅！
那味道，香辣下饭，真是绝！每次做这道菜，都感觉回到小时候，满满的都是回忆。
第二道：虎皮鹌鹑蛋
这道菜，我奶奶可是有秘诀的！
- 准备：
- 鹌鹑蛋煮熟，剥壳。
- 奶奶的秘诀来：用牙签在鹌鹑蛋上扎几个小孔，这样更容易入味儿。
- 开做：
- 锅里倒油，烧热，把鹌鹑蛋放进去炸，炸到表面金黄，起虎皮。
- 然后调个酱汁，用酱油、醋、糖、盐，再加点儿水淀粉勾芡。
- 把炸好的鹌鹑蛋倒进酱汁里，翻炒均匀，让每个鹌鹑蛋都裹上酱汁。
这样做出来的虎皮鹌鹑蛋，软糯入味，老人小孩都爱吃！
第三道：干锅花菜炒五花肉
这道菜，我学好几次才学会，关键是要把花菜炒得干香。
- 准备：
- 花菜掰成小朵，用盐水泡一会儿，洗干净。
- 五花肉切片，用料酒、淀粉抓一抓。
- 开炒：
- 锅里倒油，烧热，先把五花肉放进去煸炒，炒出油来。
- 然后把花菜放进去，一直炒，炒到花菜变软，表面有点焦黄。
- 加点儿盐、酱油、蚝油，翻炒均匀，出锅！
这道菜，花菜干香，五花肉不腻，越吃越香！
第四道：红烧肥肠
处理肥肠，一定要洗干净，不然有味道。
- 准备：
- 肥肠买回来，先用盐、醋反复搓洗，把里面的脏东西都洗掉。
- 然后用开水焯一下，再用冷水冲洗干净。
- 开做：
- 锅里倒油，烧热，放点儿冰糖炒糖色，炒到冰糖融化，变成焦糖色。
- 把肥肠放进去翻炒，让肥肠都裹上糖色。
- 加点儿姜片、葱段、八角、桂皮，再加点儿料酒、酱油、老抽，翻炒均匀。
- 加水没过肥肠，大火烧开，转小火炖一个小时，炖到肥肠软烂入味。
这样做出来的红烧肥肠，肥而不腻，回味无穷！每次做这道菜，都能想起奶奶忙碌的身影，和那熟悉的味道。
今天就先分享这四道菜，奶奶会做的菜还有很多很多，以后有机会再慢慢分享给大家。这些菜，不仅仅是菜，更是家的味道，是记忆中最温暖的部分。每次做这些菜，都感觉奶奶就在身边，心里暖暖的。